1. შავი ყავა
შავი
ყავის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ კარგი ხარისხის ნატურალური
ყავა. შეგიძლიათ შეურიოთ ერთმანეთსი სხვადასხვა ჯიშის ყავა. ნედლი ყავა
მოხალეთ და დაფქვით მოდუღების წინ. ყავის მოხალვისას ყურადღება უნდა
მიაქციოთ, რომ არ დაწვათ მარცვლები. მათი ფერი უნდა იყოს
ყავისფერ-წაბლიფერი. საერთოდ ყავის ერთი ულუფას ამზადებენ 4 ჩ/კ, ხოლო
ორმაგ ულუფას - 8 გრამისგან. თუ სურვილი გაქვთ, რომ მოამზადოთ უფრო კარგი,
უფრო ძლიერი ყავა მაშინ ულუფას უნად დაუმატოთ 5 - 10 გრამი. ყავას არ
ხარშავენ, არამედ ადუღებული წყლით აყენებენ, როგორც ჩაის. ყავა აუცილებლად
უნდა გამზადდეს მაგიდასთან მირთმევამდე ცხელ მდგომარეობაში.
2. ყავა დამწვარი შაქრით
ამ
სასმელს მიართმევენ საჭმლის შემდეგ პიკნიკზე ან სადილის შემდეგ აგარაკზე.
ძლიერი და ცხელი ყავის ჭიქის თავზე უჭირავთ ჩაის ჭიქა, რომელშიც დევს
შაქრის ნატეხი. შაქარს დაასხით გაგრილებული კონიაკი და შემდგომ დაწვით.
როდესაც ცეცხლის ალი ჩაქვრება დარჩენილი მასა ჩაასხით ჭიქაში და კარგად
მოურიეთ. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი (თქვენი გემოვნებით).
3. ყავა ირლანდიურად
ეს
სასმელი არაჩვეულებრივად აგრილებს და აფხიზლებს. მისი მირთმევა შეიძლება
წლის ნებისმიერ დროს. სქელ კედლიან ჭიქაში ჩაასხით 1/3 ირლანდიური ვისკი
ან არაყი და დაამატეთ ძლიერი ცხელი ყავა. ნუ აავსებთ პირამდე. გემოვნების
მიხედვით დაამატეთ შაქარი (მოურიეთ), ნაღები (ოდნავ ათქვიფეთ) და ნუ
აურევთ ერთმანეთში. ნაღები ჩადევით ჩაის კოვზით ისე, რომ დარჩეს ზედაპირზე
და დალიეთ ყავა ნაღებს მიღმა.
4. შვრიის ყავა 
40
გრ. შვრიის ყავა, 1/2ლ. წყალი, 5 გრ. ციკორი, 1/2 რძე. ყავის საფქვავში
დაფქვით შვრიის ყავა. ჭურჭელში, რომელშიც თქვენ ამზადებთ მხოლოდ ყავას,
ჩაასხით წყალი, ჩაყარეთ დაფქვილი ყავა, დაამატეთ ციკორი და ადუღეთ 1-2
წუთი; შემდგომ გადაგით და დააფარეთ სახურავი. რამოდენიმე წუთში ყავა
გადაასხით გაცხელებულ ყავის ჭურჭელში, რომლითაც უნდა მიართვათ მაგიდაზე ან
ჩამოასხით პირდაპირ ჭიქებში. ადუღებული რძე შეურიეთ ყავას ყავის ჭურჭელში
ან პირდაპირ ჭიქებში. ასევე შეგიძლიათ რძე მიართვათ ცალკე. ადუღებულ
შვრიის ყავას შეგიძლიათ დაუმატოთ 10-20 გრ. ნატურალური ყავა და მოადუღოთ.
5. შავი ყავა
3/4
ლ. წყალი, 50 გრ. ნატურალური დაფქვილი ყავა, შაქარი (გემოვნებით). ყავას
ადუღებენ სპეციალურ მადუღარაში. თუ არ გაქვთ სპეციალური მადუღარა საჭიროა
ნახევარი დაფქვილი ყავა დაფაროთ ცივი წყლით ჭურჭელში, რომელსაც იყენებთ
სპეციალურად ყავის მოსამზადებლად. შემდგომ ადუღეთ 2-3 წუთი, დაამატეთ
ყავის ნარჩენები, მოადუღეთ, გადადგით და დააფარეთ სახურავი. 10 წუთის
შემდეგ ყავის ნაყენი საცერის საშუალებით გადაასხით გაცხელებულ ყავის
ჭურჭელში, რომლითაც მიართმევთ მაგიდაზე ან ჩამოასხით პირდაპირ გამთბარ
ჭიქებში. ყავას მიართმევენ ძალიან ცხელ მდგომარეობაში. ნატურალური ყავა
მზადდება ასევე კორიცასთან ერთად. Aშავ ყავასთან ასევე შეგიძლიათ ცალკე
მიართვათ ათქვეფილი ნაღები.
6. ნატურალური ყავა რძით
1/2
ლ. წყალი, 20 გრ. ნატურალური ყავა, 20 გრ. შვრიის ყავა, 1/2 ლ. რძე, 60-80
გრ. შაქარი. გაფილტრული ნაყენი აურიეთ ადუღებულ რძეს ან ნაღებს.
7. ყავა არაბულად
ყავის
მადუღარას ძირში ყრიან ცოტა შაქარს და დგამენ ცეცხლზე. როდესაც ყავა
გახდება მოყავისფრო ფერი დაამატეთ წყალი. როდესაც წყალი გაცხელდება
მადუღარა გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაყარეთ ფხვნილი და ისევ დადგით ცეცხლზე,
სანამ სასმელი არ ადუღდება. ასეთ სასმელში შეიძლება დაემატოს კორიცა.
8. ყავა სიცილიურად
ყავა რომელიც მომზადებულია თურქულად დაუმატეთ გაფილტრული ლიმნის წვენი. მიართმევენ ჭიქებში.
9. ყავა ავსტრიულად
გამზადებული
ყავის ჭიქაში დებენ მწარე ნაღებს, ათქვეფილ შაქართან და ვანილთან, ხოლო
ზევიდან აყრიან გახეხილ შოკოლადს. ყავაში შეგიძლიათ ჩადოთ მხოლოდ ნაღები,
ხოლო შაქარი მიართვათ ცალკე.
10. ყავა პოლონურად
ადუღებული
წყლით გამოავლეთ ჭიქები, შემდგომ ჩაყარეთ ახლად დაფქული ყავა, დაასხით
ადუღებული წყალი და მოურიეთ. ჭიქის ზედაპირზე როგორც კი წარმოიქმნება ქაფი
მაშინვე დააფარეთ ლამბაქები. 7-8 წუთში შეგიძლიათ მიირთვათ ყავა.
11. ყავა "ვარშავულად"
ყავას
ხარშავენ ჩვეულებრივი წესით, მაგრამ წყლის რაოდენობა უფრო ნაკლებია. მას
ფილტრავენ, უმატებენ შაქარს და რძეს. ეს მასა მიჰყავთ დუღილამდე. სანამ
მიართმევდით შეგიძლიათ ყავის ჭიქებში ჩაასხათ რძის ქაფი, რომელიც მოხსენით
ადუღებისას.
12. ყავა იტალიურად 
ყავას ხარშავენ რძეზე და არა წყალზე. ფილტრავენ პირდაპირ ჭიქაში, ხოლო შაქარს მიართმევენ ცალკე.
13. ყავა ჩეხურად
ამზადებენ შერეულ სასმელს შავი ყავისგან და რძისგან. (შეფარდებით 2:1)
14. ყავა ფრანგულად
გამზადებულ
ძლიერ ყავას ფილტრავენ, ოდნავ ამარილებენ და ასხავენ ჭიქებში. შემდგომ
ყოველ ჭიქაში ასხავენ კონიაკს და სურვილისდამიხედვით შაქარს.
15. ყავა იაპონურად
ცხელ ძლიერ ყავას და ტკბილ კაკაოს ერთმანეთში აურევენ (1:1), მიიყვანენ დუღილამდე, დაასხამენ ჭიქებში და თითოეულში ამატებენ ნაღებს.
